1 libra de arroz
3 tazas de agua
1 ó 1 ½ cucharadita de sal marina
¼ taza de aceite
Ingredientes:
1 libra de habichuelas rojas
3 ó 4 litros de agua
4 cucharadas de aceite
1 pedacito de tocineta
½ cebolla en ruedas
3 dientes de ajo majados
1 ¾ a 2 cucharaditas de sal marina
½ ají verde
3 cucharadas de pasta de tomate
1 a 1 ½ cucharada de vinagre
1 cucharada de agrio de naranja agria
2 hojas de cilantro ancho
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de leche
Chivo Guisado al Vino
(Para 2 personas)
Ingredientes:
1 libras de carne de chivo
3 naranjas agrias
2 cucharaditas de sal marina
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharadita ajo majado
1 cucharada de orégano en polvo
1 cucharadita de jengibre
1 cebolla mediana
3 ajíes gustosos
1 ramito perejil
1 ramito cilántrico
2 hojas cilantro ancho
4 flecos de puerro
4 tomates maduros
2 cucharadas de aceite
1 taza de vino tinto
Elaboración de Receta de Bandera Dominicana
Preparación:
Limpiar el arroz y lavar. Poner las 3 tazas de agua con la sal al fuego, en el caldero apropiado para la cantidad de arroz.
Cuando rompa el hervor, echar el arroz y moverlo dos veces. Cuando forme unos hoyitos en la superficie, bajar el fuego a lento, tapar y dejar cocinar por 10 minutos más.
Echar el aceite y dejar por 5 minutos más. Moverlo del centro hacia fuera para que todo el arroz quede suelto. Tapar y dejar 5 ó 10 minutos más. Puede agregar un poquito más de aceite para servir.
La noche anterior colocar los granos en agua.
Limpiar las habichuelas, lavarlas y ponerlas en el fuego en los 3 ó 4 litros de agua con 1 cucharada de aceite.
Cuando rompa en el hervor bajar el fuego, tapar y dejar por 2 horas más o menos, tiempo en que estarán blandas.
Echar el resto de aceite en una sartén, llevar al fuego. Cuando esté caliente adicionar la tocineta picada. Dejar sofreír. Agregar cebolla y ajo majado.
Adicionar este sofrito a las habichuelas y luego el resto de ingredientes. Dejar hervir destapadas a fuego mediano hasta obtener una buena crema, por unos 40 minutos más o menos. No debe tapar completamente después de listas pues el vapor las pone aguadas.
Preparación:
Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja. Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre.
Picar pequeños y colocar juntos, la cebolla, los ajíes, el perejil, cilántrico, cilantro ancho y puerros.
Aparte picar los tomates pelados.
En un caldero, poner aceite a calentar; agregar la carne y darle color.
Añadir los sazones picados y mover bien. Por último, agregar los tomates.
Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazonó el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar.
Agregar el vino un rato antes de terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.
Preparación:
Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja.
Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre.
Picar pequeños y colocar juntos, la cebolla, los ajíes, el perejil, cilántrico, cilantro ancho y puerros.
Aparte picar los tomates pelados.
En un caldero, poner aceite a calentar; agregar la carne y darle color. Añadir los sazones picados y mover bien. Por último, agregar los tomates.
Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazonó el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar.
Agregar el vino un rato antes de terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.
Fuente:- afuegolento.com
