El moro de guandules coco es uno de los tantos platos que engalanan la gastronomía dominicana, no hay otra nación en el mundo que se les quiera tanto a esta legumbre como en República Dominicana, y es que aunque el dominicano es loco con sus habichuelas, rojas, negras, blanca o pinta, a los guandules se le saca su plato aparte.
En el país se pueden encontrar en sus respectivas variaciones, ya sean secos, verdes o enlatados a la venta en colmados y supermercados.
Ahora bien, el moro de guandules con coco es originario de Samaná, y es que allí a alguien se le ocurrió la brillante idea de agregarle la leche de coco para darle ese toquecito inigualable.
A contaminación los ingredientes del moro de guandules con coco dominicano:
4 tazas de arroz
Pasta de ajo
Pasta de verduras o una mata de cilantrico, un tallo de apio y un par de ajíes dulces.
Guandules con coco (ahora venden las latas) o guandules frescos ablandados previamente y la leche de un coco seco.
Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro
1 Sopita
1 cucharada de salsa de tomate.
Sal
Preparación del moro de guandules con coco dominicano
Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico y puerro (picaditos) y se agregan los guandules con coco o los guandules y la leche de coco. Se completa el agua (4 tazas de liquido total) Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al medio y luego a comer.