La gran producción agropecuaria de República Dominicana, nos permite crear una diversidad de platos, en los que se puede conjugar nutrición, sabor y presentación.
En nuestro país el 85 % de lo que se produce, se consume, por tanto, debe ser una labor conjunta de promoción y educación el Gobierno dominicano, productores, cocineros y chefs para enseñar el uso y versatilidad de rubros agrícolas en diferentes presentaciones, sacar el máximo partido a sus bondades.
Muchas veces el consumidor se limita a preparar con algunos productos dos o tres recetas, porque no tienen incentivos o motivación de variar o innovar.
Aquí jugaría un papel decisivo el cocinero y chef, quienes tienen la disposición de estar en constante creación y podrían aportar considerablemente, según la periodista y chef programa "Friendo y Comiendo" Solange Velázquez.
Esto ayudaría a posibles cambios progresivos de hábitos alimenticios que beneficiaría a todos, tanto al productor como al consumidor. Además, fomenta el consumo, reactiva la economía y producción, impulsa la industria nacional y la sostenibilidad del empleo.
Sentido de pertenencia
Sería de vital importancia crear una mayor campaña de cercanía con el consumidor final, a través de ferias nacionales e internacionales, de eventos gastronómicos, degustaciones, redes, ‘spots’ publicitarios, gestionar alianzas con diferentes sectores tanto público como privado, destinar un espacio físico y digital a productos nacionales, identificados con el sello ‘Consume Lo Nuestro’, lo que beneficiará a los sectores productivos que han sido duramente impactadas por el Covid-19.
A continuación, presentamos dos opciones platos económicos y sabrosos.
Receta
Mofongo de yuca y guineítos con chicharrón
Ingredientes
1 libra de yuca cocida
3 guineitos verdes fritos
1/2 libra de chicharrón de cerdo
1 diente de ajo
Preparación
Majar en un pilón un diente de ajo con el chicharrón cortado en trocitos, triturar y reservar.
En el mismo pilón colocar la yuca cortada en trocitos junto con los tostones de guineítos, majar y comer varias veces para que se integren los víveres y se conjuguen los colores y sabores, finalmente mezclar con el chicharrón reservado.
Hacer pequeñas bolitas y colocar sobre ensalada verde o a su gusto y decorar con trocitos de chicharrón.
Para acompañar con el caldito
Hervir una taza de agua con
una rama de cilantrico o recaito,
1 diente de ajo majado, 1 cucharadita de naranja agria o 1/2 cucharadita de jugo de limón, pizca de orégano y sal al gusto, luego de hervir 5 minutos, a fuego medio, licuar, colar y llevar a reducir por 5 minutos más y listo.
Si desea le puede añadir un toque de pimienta al gusto.
Arroz con jamón, plátanos maduros y vegetales
Ingredientes
3 taza de arroz cocido
3/4 libra de jamón cocido y picado en cuadritos
1/2 taza de puerro picadito
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
1/2 taza de arvejas o guandules cocidos o petit pois
2 dientes de ajo
1/8 cucharadita de sal
1 1/2 Cucharadas de salsa china o de soya (opcional)
2 cucharadas de agua
1 plátano maduro frito en tajadas o lascas, picados
Preparación
Colocar en una sartén el aceite y dorar la cebolla y el pimiento picados.
Luego de 3 minutos, echar el jamón y el ajo, mover, dejar dos minutos más, añadir el arroz, remover.
Mezclar el agua, la sal y la salsa china o de soya y colocar encima del arroz; mover constantemente para integrar y añadir las arvejas o guandules o petit pois, dejar 3 minutos.
Finalmente unir con el plátano maduro frito y picado y el puerro. Servir a su gusto.
